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Slow FOOD
山口県の伝統食・伝統食材
 山口県の食文化を考えます。 
伝統食・伝統食材の継承をこのサイトで再認識できることまた、再発見していただきたいと考えます。
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食と農業を考えます。 
  ife+的に、現代の食と農業を考えます。安心・安全・新鮮な食とはなにか、なぜ今このことが言われ始めているのか、多面の視野からこのことを取らえていくことを目的にします。
世界を駆け巡ってきた野菜の伝播の歴史
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あんこ寿司
あんこ寿司(錦町〜島根)


祭りなど祭事に作られる『押しずし』です。野菜を『あん』に見立てて押寿司の中に入れます。お米が貴重なころの生活の知恵です。

| 山口県の伝統料理 | 07:59 PM | comments (x) | trackback (x) |
すば豆腐
山口県錦町 伝統料理
山口県錦町から島根県にかけ



すぼ豆腐とは腐りやすい豆腐を長持ちさせるために、工夫された保存食です。

| 山口県の伝統料理 | 07:53 PM | comments (x) | trackback (x) |
うにめし


桜の花が散ると、北浦地方ではウニ漁の解禁になります。

沖でとってきたウニの殻を取り、身を塩水でさっと洗い、醤油・酒・だし昆布を入れ水加減をしてご飯を炊きます。
サザエやアワビの切り身を入れるといっそう豪華な炊き込みご飯になります。

北浦では、一升のお米にウニの箱を5枚位いれて炊くそうです。

| 山口県の伝統料理 | 08:53 PM | comments (x) | trackback (x) |
魚汁


魚汁は、浜であがった取れたての魚を、濃いめの味噌汁仕立てにした魚汁です。
北浦地方

| 山口県の伝統料理 | 08:28 PM | comments (x) | trackback (x) |
わかめむすび


わかめむすびは、炊きたての熱いご飯に、塩をつけないで、刻んだわかめをまぶしてだけのシンプルな郷土料理です。

| 山口県の伝統料理 | 08:16 PM | comments (x) | trackback (x) |
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