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Slow FOOD
山口県の伝統食・伝統食材
 山口県の食文化を考えます。 
伝統食・伝統食材の継承をこのサイトで再認識できることまた、再発見していただきたいと考えます。
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  ife+的に、現代の食と農業を考えます。安心・安全・新鮮な食とはなにか、なぜ今このことが言われ始めているのか、多面の視野からこのことを取らえていくことを目的にします。
世界を駆け巡ってきた野菜の伝播の歴史
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肉食から野菜を中心としたベジタリアンの問題
 ベジタリアン・粗食がダイエットにいいともてはやされ、麦を主食にしてきたアメリカで野菜を中心とした食生活が推奨されてきています。

 過食による生活習慣病の問題、あるいわ肉は農業生産コスト面の問題もあります。

アジア的食事は、過去の歴史の中で育まれた発酵や麺などの食文化の面で食のバランスを最低限維持してきました、これは過食により生じる生活習慣病を発生させませんでした、しかしアメリカで急速な食の野菜化は、食文化の土台のない土壌に新たに持ち込まれたものです。

「食文化」という面でみると、アミノ酸バランスを整える食習慣の土台のない上で草食が導入されることは過食や肥満に悩むヒトにとってこれを解消することが可能であるかもしれませんが、必須アミノ酸の摂取不足が新たな問題を生む可能性があります。

 
日本の食文化の重要性を私達は真剣に見直す必要があります。

| スローフード | 06:41 PM | comments (x) | trackback (x) |
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