山口ライフプラス総合情報カテゴリー 山口県の生活をより美しく生きる為に 自分らしく生きるために学ぶ 山口県ライフプラス的Slow Lif のすすめ 山口生活プラス リンク情報 山口県ライフプラスとは? 山口ライフプラス トップページへ
Slow FOOD
山口県の伝統食・伝統食材
 山口県の食文化を考えます。 
伝統食・伝統食材の継承をこのサイトで再認識できることまた、再発見していただきたいと考えます。
スローフード記事カレンダー
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
<< Jul 2005 >>
月別スローフード記事
スローフードサブカテゴリー
食と農業を考えます。 
  ife+的に、現代の食と農業を考えます。安心・安全・新鮮な食とはなにか、なぜ今このことが言われ始めているのか、多面の視野からこのことを取らえていくことを目的にします。
世界を駆け巡ってきた野菜の伝播の歴史
スローフードカテゴリーリンク
スローフード記事検索
お漬物の歴史


 発酵の本を読んでいました、漬物に関する文章を目にしました、そこには漬物についての発酵学的な文献が多く載っていましたが、その中に、漬物は昔、野菜を保存するために海水に漬け、保存していた文章が載っていました。


野菜を海水に漬けると、塩分が低いために乳酸菌発酵が起こりこれを利用したものが漬物に変化していったそうです。

自然とその恵みを利用した素晴らしい食べ物それが漬物だと感じました。

| スローフード | 09:49 PM | comments (x) | trackback (x) |
SLOW FOOD BACK NUMBER

About Usお問合せプライバシーについて免責事項著作権とリンク |

HOME