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Slow FOOD
山口県の伝統食・伝統食材
 山口県の食文化を考えます。 
伝統食・伝統食材の継承をこのサイトで再認識できることまた、再発見していただきたいと考えます。
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食と農業を考えます。 
  ife+的に、現代の食と農業を考えます。安心・安全・新鮮な食とはなにか、なぜ今このことが言われ始めているのか、多面の視野からこのことを取らえていくことを目的にします。
世界を駆け巡ってきた野菜の伝播の歴史
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あんこ寿司
あんこ寿司(錦町〜島根)


祭りなど祭事に作られる『押しずし』です。野菜を『あん』に見立てて押寿司の中に入れます。お米が貴重なころの生活の知恵です。

| 山口県の伝統料理 | 07:59 PM | comments (x) | trackback (x) |
すば豆腐
山口県錦町 伝統料理
山口県錦町から島根県にかけ



すぼ豆腐とは腐りやすい豆腐を長持ちさせるために、工夫された保存食です。

| 山口県の伝統料理 | 07:53 PM | comments (x) | trackback (x) |
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