山菜に想う! 山口県里山生活
山菜は、山にある菜ですよね!
今、山菜ブームといわれています、ブーム?
日本人の食生活を考える中、日本人の食の基本です、明治以前の食生活でビタミンの摂取はほとんど、山菜を食べこれを補ってきました、野菜はこれら自然の野草・山菜が栽培されるように改良され今私達が食べている野菜になったのです。
これら山菜は、地方によっていろんな名前が変わります、これは昔から私達にかかわり深い食べ物であったことを物語っているのです。
またこれらの山菜から、私達にとって重要な栄養素や機能が見つかっているのです。
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ウワバミソウ:ミズナ
方言:アズ、イワソバ、シャクナ、ミズ、ミンジ、ムカゴミズ、メズ、ヨシナ、オツユナ、トロロクサ、シズクサ いろんな呼び方があります。山菜図鑑等、本によっても異なります。
2005,05,08
山口県里山生活 一覧
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